腊排骨怎么做不柴(腊排骨怎么做)
2023-09-23 18:56:02
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崔娥腾
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导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。腊排骨怎么做不柴,腊排骨怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、做法一菜名:糖...
大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。腊排骨怎么做不柴,腊排骨怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、做法一 菜名:糖醋排骨 配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花. 做法二 菜名:糖醋排骨 特点:色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。
2、 原料: 猪排骨450克。
3、 熟芝麻20克。
4、盐3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红塘(或 白糖)100克,香油10克。
5、 制作: 猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。
6、锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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