大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。丽江腊排骨怎么做好吃，腊排骨怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、腊排骨火锅 先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。

2、韭菜洗净，切下白色的部分。

3、西红柿去皮，切成小块。

4、一起放到火锅里。

5、煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。

6、离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。

7、对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。

8、我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。

9、菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。

10、肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。

11、发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。

12、另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。