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1、主料：临武子母鸭1只（重约1250克）。

2、 　　配料：酸芋荷100克，小红辣椒50克，蒜瓣50克，仔姜100克。

3、 　　调料：熟猪油100克，精盐5克，味精1.5克，料酒15克，酱油10克，湿淀粉15克，肉清汤200克。

4、 　　 [制法] 　　1.将鸭宰杀后去净毛，鸭血入碗中，开膛取出内脏洗净，将鸭头取下，去嘴尖斩成3块（下颔至颈部1块，鸭头一劈两半），斩断鸭脚，去掉爪尖，取下鸭翅，去掉尾臊，再将鸭肉斩成2厘米见方的小块。

5、 　　2.将仔姜洗净。

6、蒜瓣去皮洗净。

7、芋荷切成2厘米长、0.5厘米粗的条。

8、小红辣椒切末。

9、 　　3.炒锅置中火上，放入猪油烧至七成热，先下入鸭头、翅、脚炸熟捞出。

10、锅内留油，再下鸭肉煸炒收干水，倒入鸭血炒匀，然后，加入料酒、精盐炒至五成熟，依次放入酱油、肉清汤、仔姜、蒜瓣、芋荷、红椒末炒匀，焖5分钟，加味精，用湿淀粉调稀勾芡收浓汁，盛入大盘内，周围拼上头、翅、脚即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。