大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。做披萨用什么芝士比较好，做披萨用什么芝士很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、做披萨时一般选用MG马苏里拉或者是安佳吧。安佳质地柔软，优在拉丝效果。MG马苏里拉，质地稍硬，重在奶香味醇厚。这是国内的两大品牌。下面复制来自披萨吧的一段话：

2、MG品牌的马苏里拉芝士介绍： MG品牌的马苏里拉芝士，是目前国内市场上知名度仅次于安佳品牌的马苏里拉芝士，但品质和味道更胜于安佳品牌，原产于澳大利亚。奶源是澳大利亚最大的牧场中，经过特殊优质饲养的奶牛产出的牛奶，经过几十道严格的制作工艺，制作出来，所以马苏里拉芝士，其实是牛奶中提炼出的。安全性较高。 MG马苏里拉芝士是一种质地稍硬，弹性较好的芝士，用于烘焙用途，是制作披萨时，让披萨拉丝的必要原料，并不能直接生吃，在常温状态下，用手指按压，会具有弹性，较之安佳马苏里拉芝士，手感上更加富有弹性。经过加温后的马苏里拉芝士，会变得非常软化，大家可以用一点粘在热的饼称上，等起软化后，拽起来，就会发现，其拉丝效果很好，拉出很长的丝。此时入口，会有很香的奶香味。 由于MG马苏里拉的拉丝效果好，除了广泛使用在披萨制作中，还常备用于焗饭中，土豆焗饭、海鲜焗饭等都少不了它，在咖蜜儿这种面包房，很多烘焙的小面包顶面，也都会放这种芝士，为了起到拉丝的效果。 通过大量的尝试，我们发现MG马苏里拉芝士，在制作披萨过程中，如果能淋上一些淡奶油，比如雀巢和安佳的淡奶油，会让披萨的奶香味更加浓厚，大家可以尝试一下。做披萨的时，马苏里拉芝士起到拉丝效果，但是为了提高味道，您还需要增加一些调味料。这就要提到一下披萨草，披萨草是一种特殊香料，由欧洲传入中国，成为做披萨中所难以替代的香料。大家平时吃的必胜客、咖蜜儿的披萨，绝对都会放入披萨草。 除了马苏里拉和披萨草，其他很多原料会大大提高披萨的味道。像番茄酱、芝士粉、辣椒仔等调味料。 说道这里，教大家一个技巧。很多人做披萨，经常是不拉丝，或者马苏都烤糊了，不好吃了，或者吃披萨时，菜料和拉丝的芝士脱离了面饼。这其实有窍门的。我们建议大家把需要放入的马苏碎屑分成两份，分两次放入马苏碎屑。在面饼铺好到披萨盘后，放入马苏碎屑和菜料后，撒上些披萨草，淋上些淡奶油，放入烤箱中，烤了一半时间后，拿出来再洒上另一半马苏碎屑，再入烤箱直到烘烤结束。这样做的好处是，菜料和芝士不容易脱离面饼，菜料和芝士会混合在一起，增加口感。第二次放入马苏因为烘烤的时间断，不容易烤糊，因为拉丝效果会更好，加之林如淡奶油增加了披萨的湿润感，让马苏拉丝效果大大提高，不会很干，同时也增加了奶香味。这是我们经常做披萨总结的一些小经验，大家可以结合自己的经验有选择的参考。 综合结论 安佳马苏： 建议：安佳马苏使用者，搭配安佳车达使用，增加奶香味和调色。配合使用效果最佳。 MG马苏： 规格：10kg*2块/箱 ，冷藏储存，严禁冷冻或者冬天放外面被冻。 建议：追求高档西餐店或堂食披萨店老板推荐优先使用。

3、我觉得上面这段经验分享的很好。就直接复制过来了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。