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1、菜 名】 菠菜炒鸡蛋　 【所属菜系】 浙菜　 【特 点】 色彩鲜艳,清淡可口. 【原 料】 　菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

2、 【制作过程】 　将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

3、 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

4、 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

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