扬州煮干丝英文(扬州煮干丝)
2023-09-14 12:32:05
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冉融婕
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导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。扬州煮干丝英文,扬州煮干丝很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1. 选用黄豆制做的...
大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。扬州煮干丝英文,扬州煮干丝很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、1. 选用黄豆制做的白色方豆腐干,切成细丝后,放入沸水浸烫,并用竹筷轻轻拨散,以防粘在一起,沥去水后,再用沸水浸烫2 次,每次约2 分钟,捞出后,挤去黄泔水的苦味,放入碗中待用。
2、不要为了省事,减少步骤。
3、注意豆腐干内部不能起小孔。
4、 2. 此莱讲究刀工,需有娴熟扎实的基本功。
5、将豆腐干片成0.05 厘米厚的薄片后,再切成火柴梗粗细的细丝。
6、 3、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝,放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次, 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白。
7、开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透。
8、 4、炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸,加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。
9、出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克,将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝,豆苗放四周即成。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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