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长鱼汤的做法视频(长鱼汤的做法)

导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。长鱼汤的做法视频,长鱼汤的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、做鱼汤时,先将...

大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。长鱼汤的做法视频,长鱼汤的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美。

2、如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳。

3、  百姓首选是鲫鱼,当然有条件就不用说了,什么鱼做汤最好大家也都知道。

4、   首先把鱼洗好,不能有一点血丝。

5、做汤前用稍热一点的水把鱼过一下,时间不要长,过一下。

6、放下去就拿出来,把鱼身上的沾液冲掉就行了,这样做汤的时候也不会有沫了。

7、   第二、把锅内的水烧开,把姜放上,放一点白胡椒,粒粉都可以,放葱、蒜,少许的白糖,看自己的中味放调料,记住一定不能放变色的调料,放鱼。

8、   第三,开始大火,开了以后改小火,但是不能让水开冒泡,那样会把鱼煮没样了。

9、   鱼汤最好煮30分钟就行了,长了营养就全破坏掉了。

10、做鱼汤不像做其它汤越久越好。

11、 砂锅鱼头汤特点:汤汁浓厚,汤鲜味美。

12、 原料:花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜制作:将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味,起锅烧油至七成熟,投入鱼头煎至两面金黄,投入黄酒、姜、辣椒,放入鲜汤,煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮,上桌时,放入青蒜,即成。

13、好喝好做的鱼头汤:  选大头鱼头,配料有广西特有的酸笋(若无酸笋,可用豆腐代替,但味道就不太一样了),两个酸梅,几个干红尖椒,少些葱花。

14、  2、锅里放油,油热后放姜丝爆香,然后下鱼头,酸笋快速翻炒两三分钟,然后放高汤(超市就有卖),或是清水,加一些料酒去腥,放入红尖椒,鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色,加上红的椒与绿的葱花,很漂亮,快盛上来的时候,把酸梅压碎,与葱花放进汤里,放盐,喜欢就放味精,不放味道也很鲜了。

15、味道是鲜中有些酸辣的味道。

16、 鱼头汤 材料:新鲜鱼头,大小皆宜,另依个人喜好选择豆腐,大白菜,豆子等丰富内容 配料:姜葱 鱼头收拾好,抹盐 在此过程中把豆腐之类的收拾干净,烧上一壶水 开始做了,驾锅,烧热,放油,转中火放入鱼头,两面微煎,放入姜葱爆爆,转大火,快速加入开水 注意,此步骤非常重要,转大火快速加入开水,是出来白白汤汁的关键,然后加入准备好的豆腐等材料,大火煮5分钟转中火,略煮,加少量醋,就可以装盆上桌了 浓香扑鼻牛奶般嫩白的营养鱼头汤就做好了,撒上少许葱花更添食欲  鱼头汤  ·配  料: 鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

17、 ·特  色:祛风止痛,健脑提神。

18、对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

19、 ·操  作: 将鱼头洗净,去鳃。

20、起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

21、 2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用  把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。

22、  平底锅里倒上油,加热。

23、把鱼头放进去煎。

24、待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。

25、两面都煎好后,盛出到另一个锅里。

26、加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。

27、不过不要加热太长时间,以免干锅。

28、  倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。

29、我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。

30、等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。

31、开大火烧开。

32、转小火,盖盖儿,慢慢地烧。

33、  大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。

34、不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。

35、转大火烧开,再中火烧5分钟左右。

36、要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。

37、出锅前洒入鸡精。

38、  出锅盛盘,撒上小葱。

39、如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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