鹅肠摆盘(鹅肠)
大家好,小陆来为大家解答以上的问题。鹅肠摆盘,鹅肠这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、准备材料:鹅肠、小苏打、面粉、盐、生姜、酒首先把鹅肠洗净,放入盆中。
2、2、加少许的小苏打,大约10克左右,盐一小勺,抓揉均匀,放10分钟以后用清水洗去。
3、3、在鹅肠加入两勺面粉,少许的料酒,抓搂均匀,放置20分钟,让面粉吸附鹅肠的味道。
4、4、用清水,反复清洗荷鹅肠,直到水清澈。
5、5、铁锅内放适量的水,放入两片生姜,少许料酒。
6、6、水开以后放入鹅肠,最后进行焯水就可以了。
7、材料:鹅肠辅助材料:小苏打适量,面粉适量,盐适量,料酒适量操作步骤:新新鲜鹅肠用清水洗掉表面污物,放在盆中。
8、2、加入适量小苏打、食盐,抓匀后放置10分钟,用水冲洗干净。
9、3、加入适量面粉,少许料酒抓匀。
10、4、放置20分钟,让面粉吸附鹅肠上的腥臭味。
11、5、用清水再次将鹅肠上的外物冲洗干净。
12、6、装入盘中,制作菜肴即可。
13、清洗鹅肠要用盐和醋清洗,既能快速去掉鹅肠的脏污,还能去掉其腥味,也能使鹅肠更脆,口感更好。
14、把破开鹅肠放在一个大的容器里,加入一勺盐,用手反复的揉搓3分钟,再用清水冲洗几次。
15、(加盐洗,为了去掉脏污)2、在清洗干净的鹅肠里,加入适量的醋,用手揉搓两分钟,并用水冲洗干净即可。
16、(加醋,去掉其腥味,也使炒出来的鹅肠更脆,口感更好) 温馨提示:为了使鹅肠炒出来的水分少,可以用筷子夹着鹅肠,在开水锅里涮一下,再下锅炒。
17、经过开水涮过的鹅肠,炒出来时水分极少,也更好吃一些。
18、(涮的时间以30秒为宜)将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出<白泡沫时,马上用水洗净。
19、如脂肪多可撕去。
20、剪刀剪开肠子,找根竹筷子刮掉鹅肠内壁的杂物,然后用明矾加精盐搓洗,用自来水冲洗;再拿生粉揉拌,用自来水再度冲洗或者可以试一下清水加白醋。
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