大家好,小陆来为大家解答以上的问题。六合猪头这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。

2、猪脑另作它用。

3、将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

4、捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。

5、接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。

6、用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

7、原料： 猪头一个（约2500克）。

8、 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

9、制法：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

10、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

11、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

12、这个肯定就是先把猪头先洗干净，然后把卤汤调好，直接卤就熟了就可以了。

13、肉和猪头肉的做法是非常好的，而且是非常不容易的，可好吃了。

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