大家好,小陆来为大家解答以上的问题。地下城堡3炸鸡配方，炸鸡配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、秘制炸鸡系列配方炸鸡腿,鸡翅,鸡块,薯条腌制配比:一克鸡肉,鸡精0.007克，鸡肉香精0.003克，鸡肉增香粉0.002克，嫩肉粉0.001克，奥尔良腌料0.002克，盐焗鸡腌料0.02克，胡椒粉0.001克，自制十三香粉0.001克，五香粉0.0015克，糖0.002克，姜蒜1∶1∶2∶0.004克，油0.002克炸鸡粉：面粉120克，土豆定粉12克，小麦定粉12克，味粉5克，泡打粉10克，糯米粉2.4克，糖4克，盐1.2克制作步骤：将鸡肉凉水里浸泡解冻去除血水，将腌制料称好倒入浸泡好的鸡肉里搅拌均匀，冷藏腌制1小时以上锅里入花棋牌起酥油，170度，将腌制好的鸡肉在炸鸡粉里均匀的涂抹一层裹粉抓拌6-8次，待鳞片形成，抖掉多余的干粉，或者用漏网漏掉干粉下锅炸制金黄色即可，炸至时间油自己根据产品而定。

2、食材准备：鸡腿、大葱、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖、姜片1.鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。

3、2.准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒3.将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水4.加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。

4、勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺。

5、5.喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。

6、买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

7、6.大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

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